Se eu pegar as batatas da minha sopa, é pouco carboidrato?

Você pode estar em uma dieta pobre em carboidratos, mas o resto da sua família provavelmente não está. Criar jantares carb-opcionais é um desafio. Então, se você come ou apanha as batatas, ele faz uma sopa ou ensopado com pouco carboidrato?

Já é difícil o suficiente manter uma dieta pobre em carboidratos na sociedade atual de açúcar. Ainda é mais difícil quando os outros membros da sua família não estão a bordo. Embora sopas e ensopados sejam uma opção fácil para jantares em família durante a semana, eles podem ser um problema para quem faz dieta com pouco carboidrato.

Normalmente, tigelas reconfortantes de caldo, proteínas e vegetais incluem alguma forma de batata.E, se você está tentando evitar alimentos ricos em amido, ricos em carboidratos, isso pode soar um alarme.

Então, se você adicionar batatas a um ensopado, os carboidratos sugam o caldo?Ou você pode apenas comer em torno de ”eles para manter sua dieta baixa em carboidratos?Para responder, vamos ver como os carboidratos funcionam nesses tubérculos ricos em amido.

Carboidratos e amido

As batatas são chamadas de tubérculos ricos em amido por um motivo: eles são cheios de carboidratos.E, embora um carboidrato não seja necessariamente um amido, todos os amidos são carboidratos. Agora que estabelecemos isso, a questão é se os carboidratos (ou amido) escapam das batatas quando você as cozinha em caldo.

Quando você cozinha batatas, vê nuvens na água, o que implica que o amido está escapando.O mesmo acontece em uma sopa ou ensopado, mas é mais difícil de ver devido à cor do caldo.

Mas há um problema. Embora as batatas liberem amido e, portanto, carboidratos em qualquer líquido que você cozinhe ou absorva, não é tanto quanto você imagina. Isso ocorre porque os amidos apenas sugam o caldo das superfícies cortadas da batata. Essas são boas ou más notícias, dependendo de alguns fatores que abordaremos abaixo.

Tirei as batatas, então é pouco carboidrato, certo?

Bem, sim e não. Os carboidratos só podem penetrar nas sopas e ensopados nas superfícies cortadas da batata, mas a taxa na qual isso acontece é extremamente variável.É inteiramente dependente de quão pequeno você corta suas batatas e por quanto tempo as deixa ferver. Quanto menor você cortar os pedaços de batata, maior será a área total da superfície de corte.E, quanto mais você cozinhá-los em um ensopado, maior a probabilidade de que as superfícies das batatas quebrem e liberem mais carboidratos no caldo.

Então, em uma sopa em que as batatas ainda estejam levemente firmes e não moles, e não cortadas muito pequenas, ocorre muito pouco vazamento de carboidratos. No entanto, em um ensopado que você cozinhou a tarde toda, com pedacinhos de batata quebrados em pedaços, o número de carboidratos no caldo será mais significativo. Se este é um problema depende de quantos carboidratos você se limita à sua dieta.

Considerações e substituições

Se você seguir uma dieta pobre em carboidratos para controlar uma doença crônica ou para manter um certo estado biológico, como a cetose, consulte um profissional médico antes de mergulhar na batata. sopas e ensopados carregados. Um médico pode fornecer ferramentas para monitorar seus níveis de glicose no sangue, para que você possa ver se o número de carboidratos na comida tem efeito.

Caso contrário, provavelmente tudo bem se você escolher ou comer ao redor das batatas. Lembre-se de que o número de carboidratos que você obtém do líquido em um prato varia de acordo com a quantidade de batatas cortadas e o tempo de cozimento.

Em caso de dúvida, você pode substituir outros legumes com menos carboidratos por batatas em sopas e ensopados. Brócolis e couve-flor aguentam bem por muito tempo e podem acrescentar um toque de cor a um caldo marrom. Se outros membros da família ainda quiserem ou precisarem de carboidratos extras, sirva arroz ou batatas ao lado - eles podem misturá-los na sopa!

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Então, se você escolher as batatas, pode ser um pouco pobre em carboidratossobre como o prato é preparado. Isso é frustrantemente opaco, mas como as dietas são completamente individualistas, não há realmente uma resposta única para todos.

A única coisa em que quase todos podem concordar é:adoramos tigelas gigantes de sopa e ensopado, mesmo que tenhamos de remover todas as batatas.

Via: How to Geek