Estudo alerta que dietas à base de plantas são arriscadas sem variedade adequada
As dietas à base de plantas são uma grande tendência agora e por boas razões. Um crescente corpo de pesquisa encontrou vários benefícios à saúde associados à redução ou eliminação do consumo de produtos de origem animal, incluindo inflamação reduzida e chances menores de desenvolver certas condições graves de saúde. Dietas à base de plantas não são isentas de riscos, no entanto, algo recentemente detalhado em um novo estudo da Oregon Health &Universidade de Ciências.
Existem alguns riscos conhecidos à saúde associados à ingestão de uma dieta baseada em vegetais, ou seja, o potencial dedesenvolver certas deficiências nutricionais que podem causar problemas.A falha em comer alimentos enriquecidos com B12, por exemplo, pode levar a uma deficiência que causa problemas neurológicos;também existem outros riscos de deficiência associados às dietas à base de plantas.
Além da questão de obter muito pouco de uma coisa boa, há o risco de consumir muito de uma coisa ruim. De acordo com o novo estudo, pessoas que consomem uma dieta rica em plantas, mas que consomem muito de um ou dois produtos em particular, podem estar em risco de doenças ou ferimentos causados pela ingestão excessiva de um composto problemático.
Muitas plantas são comestíveis, mas devem ser consumidas dentro do razoável - é seguro comer uma porcentagem de certas frutas, legumes e alimentos semelhantes, mas comer regularmente grandes quantidades pode ser tóxico. Essa realidade coloca em risco as pessoas subnutridas, de acordo com o estudo, que destaca os frutos de lichia, ervilha, mandioca e ackee como exemplos de alimentos que podem ser neurotóxicos se ingeridos em excesso.
Ervilha e mandioca, por exemplo, podem potencialmente causar o aparecimento gradual de 'doença incapacitante'. Pessoas que dependem de plantas como essas podem estar em risco se consumirem grandes quantidades, principalmente se sua saúde já foi prejudicada pela falta de acesso adequado a uma variedade de alimentos.
Além disso, a equipe também alerta que as mudanças climáticas podem fazer com que certas plantas comestíveis tenham maiores concentrações de produtos químicos de risco.A mandioca, por exemplo, fica estressada quando cultivada em condições de seca, resultando em uma maior concentração de compostos prejudiciais. As pessoas que precisam confiar nessa planta como fonte primária de alimentos acabam com "uma luta irreversível para caminhar", segundo os pesquisadores.
O mesmo risco se aplica a qualquer pessoa que decida adotar uma dieta baseada em vegetais, particularmente uma que contenha alimentos forrageados e exóticos com os quais os consumidores possam ter pouca familiaridade.O estudo destaca a importância de entender a potencial toxicidade de plantas comestíveis, as maneiras apropriadas de prepará-las para reduzir o risco e a importância de consumir uma dieta diversificada e saudável que não se concentre muito em um alimento em particular.
Via: Slash Gear
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