Estudo encontra ligação surpreendente entre aditivos alimentares e artérias endurecidas

Pesquisadores da Universidade da Geórgia publicaram um estudo detalhando novos fatores potenciais que podem contribuir para o endurecimento das artérias. O trabalho envolveu a ligação de metabólitos ao endurecimento arterial, que é um fator de risco para doenças cardíacas, a principal causa de morte em todo o mundo. Além dos fatores conhecidos de estilo de vida arriscado, como a falta de exercício, o estudo descobriu que alguns fatores ambientais comuns também podem contribuir para as artérias endurecidas.

O novo estudo envolveu perfis de metabolômica não segmentados de mais de 1.200 participantes no Bogalusa Heart Study. A equipe finalmente avaliou 1.202 metabólitos, que são criados quando a transferência de energia ocorre no corpo. Os pesquisadores apontam que as mudanças no nível de metabólitos podem refletir diferentes fatores no ambiente e no estilo de vida, incluindo coisas comuns como dieta e fumo.

Durante o trabalho, os pesquisadores reduziram a lista a 27 novos metabólitos ligados à rigidez arterial. A maioria dos metabólitos pode estar ligada a fatores de risco existentes e conhecidos associados ao endurecimento arterial, como altos níveis de colesterol, diabetes e pressão alta. No entanto, alguns estavam ligados a fatores surpreendentes, incluindo aditivos alimentares comuns e ingredientes. Alguns dos metabólitos foram ligados a um par de peptídeos chamados gama-glutamilisoleucina e gama-glutamilvalina, por exemplo, que são freqüentemente usados ​​como estimulantes de sabor em caldo de galinha. No total, 16 dos metabólitos foram correlacionados com artérias endurecidas fora do escopo dos fatores de risco tradicionais. Pesquisas adicionais serão necessárias para esclarecer como esses fatores podem influenciar o endurecimento arterial por longos períodos de tempo.

O autor do estudo, Changwei Li, explicou:

Neste estudo, identificamos muitos metabólitos relacionados ao consumo de café, álcool, alimentos do sul, suplementos dietéticos e até mesmo pesticidas… Nosso estudo levantou a possibilidade de que os aditivos [o alimento supracitado] podem causar rigidez arterial. Dada a ampla utilização desses aditivos, estudos futuros são necessários para investigar seu papel na rigidez arterial.

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Via: Slash Gear