La Marzocco nova máquina de café expresso de alta tecnologia respeita o toque humano e wows café geeks

Quando se trata de cultura do café em Seattle, é necessário um nível especial de inovação para gerar um burburinho.

Na segunda-feira à noite, no café localizado dentro da rádio KEXP A sede da estação em Seattle Center, La Marzocco revelou uma nova máquina de expresso destinada a mostrar sua experiência de longa data em fazer hardware especial.

O KB90 é nomeado em homenagem a Kent Bakke do La Marzocco, ex-CEO internacional e agora presidente do conselho, que eles chamaram de "um pioneiro do café em Seattle". A máquina vermelha e cromada está cheia de estilo do lado de fora e recursos aprimorados no interior.

Fabricantes de café expresso Desde 1927, com sua sede nos Estados Unidos no bairro de Ballard, em Seattle, La Marzocco projetou o KB90 para representar tanto as curvas no escudo do emblema do leão de La Marzocco quanto os muscle cars icônicos dos anos 70. A máquina tem a mesma interface do Linea PB - a atualização anterior ao seu modelo clássico - e foi criada para o barista, com fluxo de trabalho mais rápido, limpeza mais fácil e ergonomia avançada.

< Em um momento em que eletrodomésticos e muitos outros tipos de máquinas estão caminhando para uma automação ainda maior, era importante para a Bakke e a La Marzocco continuarem a respeitar o toque que os baristas trazem para a experiência do cliente.

“Isso é algo que é uma inovação na máquina. É mais um mecanismo do que uma automação e tomamos uma decisão consciente em La Marzocco de não entrar no mundo das máquinas super-automáticas ”, disse Bakke a uma dúzia de pessoas. “Eles têm um lugar, sem dúvida. Mas ainda acreditamos que essa relação entre o consumidor e o barista e a máquina é crítica. É onde eu quero viver. Quero morar com as pessoas; Eu quero viver com a história; Eu quero viver compartilhando café com as pessoas. Por isso, estou duplamente orgulhoso por continuarmos a manter essa filosofia e compromisso com os baristas e os consumidores. ”

Isso não quer dizer que o KB90 não seja de alta tecnologia. Embora sua aparência possa ser modelada a partir de automóveis antigos, a máquina é decididamente 2019.

O Scott Callender de La Marzocco , vice-presidente de marketing e estratégia do consumidor, estava trabalhando na máquina de quase US $ 22 mil a maior parte da noite e exibindo suas características. Ele disse que o KB90 inclui o que é chamado de "previsão por gotejamento", um algoritmo que melhora a consistência das fotos que estão saindo da máquina. "Um de nossos engenheiros na Itália chamado Lorenzo puxou mais de 10 mil fotos e Os gráficos em diferentes taxas de fermentação, tamanho de moagem diferente e diferentes taxas de fluxo ", disse Callender. “Ao representar graficamente todos esses 10.000 disparos, ele foi capaz de criar um algoritmo que permitiria à máquina prever que, uma vez que um disparo fosse iniciado, ele entenderia a curva que estava ocorrendo para que pudesse parar a foto na hora certa. e produza tiros completamente consistentes. Assim, ao longo do tempo, esta máquina não precisa aprender nada. Ele já aprendeu sobre esses 10.000 tiros. ”

O avanço mais impressionante do KB90 (o 90 é para o recente 90º aniversário da empresa com sede em Itália, Itália) é o“ Straight-in-Portafilter ”. Quem já visitou uma cafeteria provavelmente assistiu a um movimento de torção de braço de um barista enquanto essa pessoa agarra o dispositivo que segura o café expresso na máquina. O porta-filtro do KB90 desliza para a direita e uma simples elevação cria a vedação necessária.

A empresa acredita que esse movimento simples eliminará as lesões por tensão e tensão nos punhos e cotovelos de trabalhadores ocupados na indústria. E os componentes sólidos fazem com que pareça que você está fechando a porta em um carro caro, em vez de fechar a cafeteira de plástico.

As melhorias no design da La Marzocco foram feitas. nas obras há anos. Bakke disse que eles começaram a tentar fazer um straight-in-port-wall no início dos anos 90. "Não é fácil de fazer", disse ele.

Melissa Dixon trabalhou como barista e gerenciou cafés em Nova Orleans e Baton Rouge, La, e se mudou para Seattle há quatro meses. Ela agora trabalha para a Visions Espresso, uma distribuidora de máquinas e máquinas de café expresso para residências e restaurantes. Dixon foi uma das inúmeras pessoas com experiência em máquinas de café expresso de alta qualidade que sorriram e disseram “uau” chance de colocar as mãos no KB90 e aprender sobre as diferenças em como ele funciona.

“É como a versão Transformer da máquina de café expresso”, disse Dixon. “Mas eu acho que sempre haverá um lugar para a versão feita a mão de tudo, porque mesmo as máquinas super-automáticas realmente boas, você ainda precisa de uma pessoa lá ajustando e dizendo o que precisa consertar porque não pode fazer ajustes para o gosto, só um humano pode realmente fazer esses ajustes para o gosto. ”

Dixon achou que a máquina eliminaria muitos dos erros com os quais os baristas lutam durante um turno ocupado, ao mesmo tempo em que cria um limpador espresso bar.

"Estou muito impressionado", disse ela. "Não conheço todas as suas capacidades ainda ... mas vou vender muitas delas."

Via: Geek Wire