Estudo alerta pessoas com DII e câncer de cólon deve evitar frituras
Os alimentos fritos são saborosos, mas notoriamente insalubres.A maioria das críticas relacionadas à saúde desses alimentos em particular giram em torno do uso de gorduras insalubres e calorias em excesso, mas vários estudos descobriram que o óleo de fritura - particularmente o óleo que foi aquecido e resfriado repetidamente - pode estar ligado ao desenvolvimento do câncer..Um novo estudo da Universidade de Massachusetts em Amherst baseia-se nisso, descobrindo que pode alimentar IBD pré-existente e câncer de cólon.
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De acordo com o estudo, publicado hoje na revista Cancer Prevention Research, os cientistas usaram ratos para estudar as conseqüências potenciais da ingestão de alimentos cozidos no óleo de fritura.Os pesquisadores se concentraram especificamente no câncer de cólon e na doença inflamatória intestinal (DII).Considerando que algumas pesquisas anteriores sugeriram que consumir óleo de fritura, particularmente óleo usado repetidamente, pode estimular o desenvolvimento do câncer, este estudo encontrou evidências de que comer esses alimentos fritos pode piorar a inflamação do cólon observada na DII, o câncer de cólon combustívelo crescimento do tumor e piorar o vazamento do intestino.Os pesquisadores ressaltam que o estudo não descobriu que o óleo de fritura causa câncer, mas que pode piorar em pessoas que já têm a doença.O principal autor do estudo, Jianan Zhang, aluno de doutorado, disse: "Pessoas com inflamação do cólon ou câncer de cólon devem estar cientes desta pesquisa".
Como parte de sua pesquisa, a equipe estudou óleo de canola usado para cozinhar falafel na 325F em uma fritadeira comercial.Um grupo de ratos foi alimentado com óleo de fritura misturado com a comida e outro grupo foi alimentado com óleo fresco misturado com comida.O grupo que consumiu óleo de fritura experimentou uma duplicação nos tamanhos de seus tumores.
Via: Slash Gear
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