Impossible Foods está trabalhando em um produto de peixe à base de plantas

A Impossible Foods, a empresa por trás do Impossible Burger, está usando sua tecnologia de alimentos para criar um novo produto de peixe. O projeto envolve a proteína heme, a mesma utilizada para o produto de "carne" existente da empresa, e visa introduzir uma alternativa sem carne aos produtos de peixe existentes no mercado. Questões permanecem sobre se os consumidores estão interessados ​​em alternativas de peixe vegetarianos, no entanto.

O projeto da empresa foi recentemente detalhado pelo New York Times, que relata que a equipe do Impossible criou com sucesso um caldo à base de plantas aromatizado como anchovas. A empresa está trabalhando para o desenvolvimento de um produto de proteína de peixe completo, no entanto, um que não contém peixe.

A Impossible Foods atraiu grande atenção do público devido ao desenvolvimento de um hambúrguer vegetal que "sangra" como carne de verdade. O Impossible Burger provou ser muito popular entre os consumidores, levando à sua chegada em vários restaurantes e, mais recentemente, no fast-food Burger King.

Os hambúrgueres vegetarianos existem em várias formas há décadas, mas tradicionalmente são menos que estelares - a maioria dos hambúrgueres à base de vegetais é feita de feijão, trigo e outros produtos similares, o resultado é algo que não faz gosto e mal se assemelha a um hambúrguer real.

O lançamento de um hambúrguer vegetal realista ocorreu em meio à crescente demanda dos consumidores por alternativas sem carne, algo tipicamente procurado do ponto de vista da saúde, e não ambiental.

Por essa razão, ainda não está claro se os consumidores mostrarão o mesmo interesse em alternativas de peixe à base de vegetais que a carne bovina. Embora a carne vermelha esteja associada a resultados negativos na saúde, o peixe tem sido associado a muitos efeitos positivos para a saúde, removendo parte do incentivo para os consumidores escolherem opções baseadas em vegetais.

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Via: Slash Gear