7 maneiras de evitar a intoxicação alimentar em sua família neste dia de ação de graças

“ Aqui &’ é para não ser envenenado por John novamente este ano. ” Nattakorn_Maneerat / Shutterstock

O grande banquete está chegando, o que significa que o planejamento e a preparação estão a todo vapor. Veja como servir uma refeição festiva que é deliciosa e não manda toda a sua família para o hospital.

Você já ouviu falar sobre os riscos de contaminação cruzada e carne mal passada, mas há muito mais para saber — especialmente quando você prepara um enorme refeição. Vamos dar uma olhada em como se manter em dia com seu jogo de segurança alimentar durante sua movimentada sessão de preparação para o feriado.

Lave suas mãos

Lavar as mãos com frequência é a melhor maneira de limitar a transferência de vírus e bactérias. Você deve lavar as mãos antes de preparar a refeição, várias vezes durante a preparação da comida e depois. Normalmente, não é difícil lembrar de fazer isso, mas quando você está preparando vários pratos com pressa, é fácil ficar desleixado.

Seja extremamente cuidadoso ao manusear carne crua, como peru. Sempre lave as mãos antes e depois de tocar em peru cru e outras carnes, e higienize suas superfícies também.

Conforme você toca em superfícies e objetos, germes se acumulam em suas mãos. Precisa verificar seu telefone para obter uma receita? Um estudo da Universidade do Arizona descobriu que os telefones celulares carregam 10 vezes mais bactérias do que os assentos sanitários. Portanto, desinfete suas mãos e seu telefone também.

Abra espaço na sua geladeira

Pelo menos alguns dias antes do Dia de Ação de Graças, é muito útil limpar sua geladeira. Jogue fora a comida velha ou vencida para abrir espaço para os próximos estoques de comida.

Use refrigeradores com gelo para armazenar refrigerantes, cerveja e outras bebidas, para que você tenha espaço mais do que suficiente para armazenar alimentos na geladeira no grande dia. Você pode armazenar pratos prontos na geladeira para mantê-los fora da zona de perigo de temperatura, que é de 40 a 140 graus Fahrenheit.

Sua melhor aposta é resfriar rapidamente os alimentos o máximo possível antes de guardá-los na geladeira, e isso fará o resto. Algumas pessoas armazenam seus alimentos do lado de fora se estiver muito frio, mas isso não é seguro ou confiável. O melhor lugar é sua geladeira com temperatura controlada.

Descongele o peru na geladeira

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Se você comprou um peru congelado, precisa de muito tempo para descongelá-lo com segurança. Existem algumas maneiras de fazer isso, mas a mais segura é descongelá-la em uma geladeira com temperatura controlada.

Reserve aproximadamente 24 horas para cada 5 libras de peru. Por exemplo, se você comprou um peru de 15 libras, levará pelo menos três dias para descongelar com segurança. Que bom que você limpou aquela geladeira!

Deixe o pássaro em sua embalagem original e coloque-o com o peito para cima em uma assadeira para evitar que respingos contaminem a prateleira ou outros alimentos da geladeira. Depois de estar completamente descongelado, o seu peru aguentará até dois dias, por isso não o descongele com muita antecedência.

Não lave o peru

Vê isso? Não faça isso. Fotografia / Shutterstock Vezzani

Você pode ter ouvido o contrário, mas enxaguar a carne é desnecessário. Assim que atinge altas temperaturas, todas as bactérias são mortas no processo.

Quando você lava um peru (ou qualquer carne), isso causa mais problemas do que resolve. Não importa o quão cuidadoso você seja, você inevitavelmente espirrará e espalhará bactérias para outras superfícies e objetos em sua cozinha.

Como manusear carne crua com segurança

Peru cru pode conter salmonela e pode causar intoxicação alimentar grave se não for manuseado com cuidado. Antes e depois de tocar em peru cru, é vital que você lave bem as mãos e desinfete todas as superfícies.

Tenha cuidado ao retirar a embalagem de plástico e evite que o suco se espalhe. Certifique-se de que não haja utensílios limpos ou alimentos prontos para consumo nas proximidades.

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Depois de remover o plástico e colocar o pássaro na assadeira, lave e higienize bem a bancada. Primeiro, lave a superfície com água e sabão e, em seguida, desinfete com um limpador multiuso ou solução de alvejante e toalhas de papel.

Não faça as refeições com muita antecedência

As refeições pré-preparadas são incrivelmente úteis quando você tem tanto para preparar para um evento, e recomendamos totalmente que faça algumas para o Dia de Ação de Graças. No entanto, se você preparar e cozinhar refeições com muita antecedência, sua família pode ser hospitalizada.

De acordo com o Guia de Armazenamento de Alimentos Frios do USDA, a maioria das carnes cozidas (dependendo do que sejam), bem como jantares e entradas cozidos, duram entre três a quatro dias. Isso significa que você deve evitar cozinhar e refrigerar as refeições com uma semana ou mais de antecedência.

Para uma frescura e qualidade absolutas, experimente preparar refeições ou pratos na véspera do feriado. Isso garantirá que tudo seja seguro para consumo e que tenha um ótimo sabor também.

Use um termômetro

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Você provavelmente já ouviu falar de muitas maneiras de verificar se a carne está bem cozida. No entanto, a única maneira confiável e segura de verificar é com um termômetro. Os alimentos devem ser cozidos a uma temperatura interna mínima para garantir que todos os microrganismos prejudiciais sejam destruídos e que a refeição seja segura para comer.

Para verificar a temperatura interna, insira um termômetro limpo na parte mais grossa da carne ou do peru. Certifique-se de que a ponta esteja longe do osso, gordura ou cartilagem. Você pode usar a covinha como guia. Deixe o termômetro ligado até que a temperatura pare de subir; isso geralmente leva cerca de 10 a 20 segundos.

Aqui estão algumas temperaturas internas mínimas para vários pratos que são considerados seguros, mas você pode cozinhar esses alimentos por mais tempo, se preferir:

• Peru e frango: 165 graus Fahrenheit
• Presunto (fresco): 145 graus Fahrenheit
• Presunto pré-cozido (para reaquecer): 140 graus Fahrenheit
• Recheio (cozido sozinho ou recheado): 165 graus Fahrenheit
• Caçarolas: 165 graus Fahrenheit

Mesmo que você não use normalmente um termômetro para verificar a temperatura dos alimentos, o Dia de Ação de Graças é um ótimo dia para jogar com segurança.