KFC quer imprimir nuggets de frango em 3D

O KFC não é estranho à tecnologia, mas na maioria das vezes você vê seu nome nas notícias de tecnologia principalmente em relação a alguma promoção ou truque explícito. Dito isto, a empresa mais conhecida por seu cardápio à base de frango também tem mergulhado os dedos em tecnologias mais sérias e realmente mais práticas, que poderiam salvar seus negócios caso houvesse uma escassez severa de frango. Seu plano de backup vai além do Beyond Meat e envolve praticamente a impressão 3D em sua próxima porção de nuggets de frango.

Sim, o KFC é praticamente um alimento para impressão em 3D, embora o termo formal usado seja bioprinting em 3D. Obviamente, a impressão 3D comestível não é novidade, como vimos nos primeiros dias da impressão em 3D com chocolates e confeitaria. A parceria da KFC com a empresa russa 3D Bioprinting Solutions, no entanto, vai além da simples tarefa de aquecer ingredientes para imprimi-los em diferentes formas.

Este método em particular envolve o que parece quase uma arte arcana de combinar células de galinha e material vegetal para reproduzir o sabor e a textura da carne de frango. Embora a 3D Bioprinting forneça a tecnologia e o equipamento, a contribuição da KFC será os ingredientes, particularmente a mistura secreta de especiarias que a tornou um ícone na indústria de fast-food.

Os benefícios econômicos, ambientais e éticos de tal processo não podem ser subestimados. Nenhum frango será prejudicado no processo, por exemplo, e o biomeat promete os mesmos nutrientes e microelementos no original, mas sem os aditivos que a carne animal obtém da agricultura tradicional e criação de animais. O cultivo de carne a partir de células supostamente tem menos impacto no meio ambiente e reduz o consumo de energia pela metade.

Obviamente, seu sucesso dependerá da possibilidade de as duas empresas recriarem fielmente o sabor e a sensação do negócio real. Os clientes em Moscou serão os primeiros a testar essa teoria quando o produto final estiver pronto no outono deste ano.

Via: Slash Gear