Use estas 10 dicas para grelhar para ganhar o título de Grill Master

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Agora que a primavera finalmente chegou, todos podemos usar o nosso aparelho de cozinha externo favorito! Desde a escolha do melhor corte de carne, até graus de cozimento, ensinaremos como fazer churrasco como um profissional!

Uma churrasqueira limpa é uma churrasqueira feliz

Você não precisa de ferramentas extravagantes para ser um ótimo grelhador. Uma espátula robusta, um par confiável de pinças e uma boa escova para grelhar o cobrirão.

Depois de pré-aquecer a churrasqueira, use o pincel para esfregar e remover os restos de comida ou restos de comida. Em seguida, enrole uma toalha de papel embebida em óleo de cozinha e segure-a com a pinça para limpar as grades.

Escolha carne de qualidade

Embora existam tecnicamente oito categorias de carne bovina, você provavelmente só notará as três categorias do USDA no supermercado:

• Prime
• Escolha
• Selecione

Escolha sempre o USDA Prime, pois oferece sabor superior e o mais alto grau de marmorização. O marmoreio é o fino fio branco de gordura que atravessa um bife. A interação entre a gordura e a carne durante o processo de cozimento é uma enorme fonte de sabor e textura. É por isso que um pedaço de carne bem marmorizado é tão apreciado.

A carne bovina do USDA Choice é uma boa alternativa econômica, mas você sacrifica parte desse delicioso marmoreio.

Faça um aquecimento de bife

Retire sempre o seu bife da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos antes de bater na grelha. Um aquecimento permite que a carne cozinhe de maneira mais uniforme.

Além disso, quando um bife está frio, leva mais tempo para cozinhar, e fica mais difícil quanto mais ele assenta e cozinha.

Temporada ousada

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Como sempre dizemos, não se envergonhe de temperar bifes ou hambúrgueres. Sal marinho e pimenta do reino sempre rachados sempre fazem o truque, mas um tempero ousado de bife também é excelente.

Outra opção deliciosa é adicionar uma manteiga composta depois de cozinhar o bife para obter um impulso extra de sabor. Estamos falando de alho, ervas frescas, cebolinha e manteiga, todos gloriosamente misturados.

Deixe sua churrasqueira esquentar muito

Agora que a grelha está limpa, deixe-a esquentar muito antes de jogar a carne. O calor elevado não apenas mata bactérias nas grades da churrasqueira, mas também garante que você tenha uma boa impressão sobre esse caro corte de carne. A crosta de uma boa grelha acrescenta um sabor sério à carne.

Saiba quando adicionar molho

Passamos muito tempo conversando sobre como assar o bife com sabor perfeito, mas não vamos esquecer as costelas picantes e o frango marinado.

Ao grelhar alimentos que usam molhos doces (como churrasco), é importante que você não adicione o molho muito cedo. Enquanto um pouco de sabor de char não dói, molhos com muito açúcar podem queimar. Evite adicionar uma camada de molho caramelizado queimado, adicionando-a na metade.

Se você tiver sobras de marinada que anteriormente continha carne crua, não a adicione a alimentos prontos para consumo. Isso pode causar doenças graves transmitidas por alimentos.

Aproveite os espetos

Espetos são úteis se você estiver com pouco tempo, ou se quiser desfrutar de pedaços menores de carne. Mergulhe os espetos de madeira na água por 30 minutos para evitar que eles pegem fogo na grelha.

Lembre-se de que legumes, camarão, frango e bife cozinham em horários diferentes. Então, se você quiser carne e legumes perfeitamente cozidos, faça espetinhos separados.

Aprenda os graus de doneness

Quando você pede um bife em um restaurante, o servidor pergunta a que temperatura você gostaria que o bife fosse cozido. Se for uma churrascaria de qualidade, sua escolha será rara ou boa.

Só porque você está em casa não significa que você não pode cozinhar uma refeição digna de restaurante. Insira um termômetro de leitura instantânea na lateral do seu bife para verificar seu grau de cozimento.

O USDA recomenda cozinhar carne a uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit. Mas aqui estão os graus de cozimento por temperatura, de acordo com a Certified Angus Beef:

• Raro: 125 graus Fahrenheit (frio, centro vermelho).
• Médio raro: 135 graus Fahrenheit (quente, centro vermelho).
• Médio: 145 graus Fahrenheit (quente, centro rosa).
• Poço médio: 150 graus Fahrenheit (centro ligeiramente rosa).
• Bem feito: 160 graus Fahrenheit (sem rosa).

Depois de remover o bife da grelha, ele continuará a cozinhar. Isso significa que você deve removê-lo quando estiver cerca de cinco graus abaixo do seu nível de cozimento desejado.

Não cutuque ou Prod

Embora seja tentador virar hambúrgueres e bifes, faça o possível para evitar fazer isso antes que esteja pronto. Você saberá quando um bife ou hambúrguer está pronto para virar, porque ele se abre facilmente. Se estiver grudado nas grades da grelha, deixe-o lá um pouco mais.

Não use sua espátula para cutucar ou pressionar a carne, pois você perderá todos esses sucos valiosos. Deixe a churrasqueira fazer sua mágica e aproveite as linhas maravilhosamente grelhadas.

Deixe a carne descansar

Sempre deixe a carne descansar por alguns minutos antes de cortá-la para permitir que os sucos se depositem na carne. Dessa forma, você pode evitar um produto final resistente ou seco. É tentador, mas esses poucos minutos extras são críticos para uma refeição mais deliciosa.

Agora, prepare algumas batatas assadas, abra uma bebida gelada e aproveite sua deliciosa refeição!

Via: How to Geek