Carne enlatada e repolho é realmente um prato irlandês?

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Nos EUA, comemoramos o Dia de São Patrício com shamrock shakes, trevos e tudo verde. Também comemos muita carne enlatada e repolho, mas essa tradição se originou na Irlanda?

Sirva-se de um Guinness e aprenda tudo o que há para saber sobre esta refeição clássica de um pote.

O que exatamente é a carne enlatada?

Vamos cobrir o básico antes de nos aprofundarmos na história dessa refeição saudável. Se você já franziu a sobrancelha sobre um menu de pub, se perguntou o que diabos “ corned ” carne é, bem, você não está sozinho.

“ Milho ” é um termo antiquado para grandes pedaços de sal-gema. Então, “ corned ” a carne é um corte de carne (normalmente peito), que foi curado com grandes grãos de sal e salmoura. O processo de cura envolve molhar o peito de carne em salmoura por alguns dias - é como fazer picles, mas com carne.

Um dos principais ingredientes usados ​​para fazer salmoura é o pó de Praga. Ele contém nitrito de sódio e é o ingrediente que dá à carne em lata seu tom rosa único. Especiarias em conserva, alho e açúcar também são usados ​​para fazer carne enlatada.

Depois que a carne enlatada é submersa na salmoura por cerca de quatro ou cinco dias, é removida e cozida.

Felizmente, se você quer fazer carne enlatada, pode pular tudo isso e comprar um peito já salgado e pronto para cozinhar na maioria dos supermercados, especialmente no dia de St. Patty. >

Algumas horas de conversões baixas e lentas convertem esse corte duro de carne em um prato macio que fará com que você bata alegremente nos lábios.

Carne de porco e batatas

Agora, para uma pequena lição de história. No final dos anos 1700 e início dos anos 1800, uma onda massiva de imigrantes irlandeses se estabeleceu nos EUA e trouxe consigo seus costumes alimentares. Alguns dos mais favorecidos foram o ensopado irlandês e o pão de refrigerante - chegaremos mais tarde.

O que eles não trouxeram com eles foi a sempre popular refeição de carne enlatada e repolho que todos nós amamos. A idéia, no entanto, surgiu do que as pessoas costumavam comer na Irlanda. A carne preferida na época era a carne de porco, especialmente o bacon irlandês.

Se você já provou bacon canadense (que muitos argumentam ser apenas presunto), ele compartilha muitas características do bacon irlandês. É magro, defumado e é um item básico em muitos pratos irlandeses autênticos.

Mas não vamos deixar de fora as batatas sempre agradáveis, que tradicionalmente são populares na Irlanda e ainda são hoje.

Então, se os irlandeses comiam principalmente carne de porco e batatas, como se tornou carne enlatada e couve?

Como recebemos carne enlatada e repolho

Tudo se resumia a matemática. Ao contrário da carne bovina, a carne de porco era surpreendentemente cara para os novatos nos EUA na época. Batatas estavam disponíveis, mas o repolho também era o vegetal mais econômico que ainda tinha um apelo saudável.

A cura do peito de carne bovina foi um dos muitos métodos de cozimento adotados em outras culturas. Foi também a comparação acessível mais próxima do bacon irlandês que eles comeram em casa.

Este prato acessível era perfeito para famílias numerosas e logo as pessoas ouviram o quão delicioso era. Nova York era (e ainda é) um enorme caldeirão, e você poderia dizer que esse prato também é!

Pratos irlandeses autênticos

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Embora a idéia de carne enlatada e repolho tenha vindo de várias culturas, alimentos disponíveis e métodos de cozimento recém-aprendidos, ela não grita '' autêntica. ”

No entanto, eis alguns agradadores que se originaram no coração de Emerald Isle:

• Pão de soda irlandês tradicional: um dos alimentos mais populares criados nos primeiros dias deste belo país. Necessidade e finanças limitadas deram origem ao pão com soda. Tudo o que você precisa para criar é farinha, sal, bicarbonato de sódio e leite azedo. Experimente!

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• Dublin Coddle: Um ensopado gigantesco feito com todas as sobras da semana. Alimentos como bacon irlandês, batatas, cebola e salsicha foram cozidos em fogo brando (ou mimados) por algumas horas antes de comer. Embora você possa criar sua própria versão em casa, aqui está uma receita autêntica do passado.

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• Caixa: As panquecas de batata são famosas em muitas culturas, e os irlandeses também têm uma receita deliciosa. Experimente esta deliciosa receita quadrada, você está pronto para um deleite!

Obtenha a receita: Chow Hound

• Guisado de cordeiro Guinness: Outra refeição cozida lentamente e com uma panela que é macia e muito emocionante. Enquanto eles usavam carne de carneiro no passado, o cordeiro é a escolha mais comum atualmente. Outros ingredientes deste ensopado que satisfazem as almas incluem batatas, cenouras e cebolas.

Obtenha a receita: Era uma vez um chef

Via: How to Geek