Tivemos blockchain para jantar na CES com a IBM e o chef de celebridades Aaron Sanchez

O chef celebridade Aaron Sanchez fala em um jantar que a IBM hospedou para destacar a tecnologia blockchain. (GeekWire Photo / Kevin Lisota)

LAS VEGAS - Mmmmm, blockchain.

A IBM organizou um jantar esta semana na CES com o famoso chef Aaron Sanchez, que preparou uma refeição fantástica de três pratos com vieiras aguachile, peito de frango temperado com adobo e acelga de vieiras; e bolo de cenoura e tres leche.

Embora na verdade não comemos literalmente blockchain - isso é possível? - a tecnologia do livro digital foi uma parte central da refeição única.

Aguache de vieiras com manga grelhada, aipo, serrano e rabanete - yum!

A IBM anunciou na segunda-feira na CES, na CES, um novo aplicativo móvel chamado "Thank My Farmer", que usa o IBM Blockchain para rastrear a origem do café e conectar bebedores a agricultores, comerciantes, torrefadores e marcas.

A tecnologia blockchain da IBM também alimenta o IBM Food Trust, um sistema que digitaliza transações nas cadeias de suprimento de alimentos e aumenta a transparência do que as pessoas estão comendo. A idéia é garantir a segurança e sustentabilidade dos alimentos; reduzir a fraude alimentar; e minimizar o desperdício de alimentos, entre outros objetivos.

O principal ingrediente de cada prato servido no jantar foi proveniente de alimentos rastreados pelo IBM Food Trust.

“No futuro, acreditamos que tudo o que você conseguir será certificado em uma blockchain ”, disse Bob Lord, vice-presidente sênior da IBM e ex-CEO da AOL. "Será sustentável, será certificado - você estará seguro no que comer. Esta noite você vai provar que - em vez de eu falar sobre isso, você experimentará comida no IBM Blockchain. ”

Sanchez, que atuou em Chopped and Food Network da é um juiz do Masterchef da FOX, aprendeu sobre blockchain há um ano e meio atrás. Ele ficou interessado em como a blockchain pode ajudar a rastrear e identificar ingredientes de maneira rápida e fácil, desde a fazenda até a mesa.

“Como chef por muitos anos, cozinhei com o que gostaria chame ingredientes sem nome ”, disse Sanchez, que acabou de lançar um novo livro. “Agora temos uma fonte incrível que nos permite não apenas possuir os sabores, mas também os ingredientes. Isso é algo realmente notável. ”

Sanchez disse que a tecnologia blockchain permite que os chefs tenham mais recursos e aumentem sua conexão com os agricultores. "Damos a eles o maior senso de honra ao cozinhar com seu produto", disse ele.

A IBM está trabalhando com empresas como Walmart e Nestlé em aplicativos relacionados a blockchain para alimentos redes de fornecimento. A Starbucks e a Microsoft estão em parceria em um programa similar do bean-to-cup.

Foi legal saber como um chef como Sanchez está usando blockchain. Eu achei especialmente interessante ouvi-lo notar quais ingredientes estavam na blockchain, entre suas descrições artísticas de cada prato.

“Eu acho que realmente não será apenas uma mudança de jogo agora, mas também no futuro ”, disse Sanchez sobre blockchain. "Estou empolgado com isso. É um belo casamento entre as tradições da culinária e com a tecnologia. "

Via: Geek Wire