Substituir um pouco de sal por MSG pode ajudar a proteger os níveis de pressão arterial

O glutamato monossódico, mais comumente chamado MSG, é o aditivo alimentar frequentemente usado para melhorar o sabor e tornar a louça mais saborosa sem torná-la muito salgada. Esse mesmo ingrediente pode ser a chave para reduzir o consumo perigoso de sódio em países que comem muito sal, de acordo com pesquisadores, que dizem que substituir um pouco de sal por MSG pode ajudar a reduzir a pressão sanguínea e proteger a saúde do coração.

Os resultados foram publicados recentemente em Nutrients. Os pesquisadores usaram dados da Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição (NHANES) sobre hábitos alimentares americanos. Com base em suas análises, a equipe descobriu que a substituição de um pouco de sal em certos alimentos pelo MSG pode reduzir a ingestão geral de sódio em 7 a 8%, ajudando o público a permanecer abaixo dos 2,3 g da ingestão máxima de sódio, geralmente recomendados pelas autoridades de saúde.

A ingestão excessiva de sal é um fator importante no desenvolvimento da pressão alta, que é uma condição perigosa que abre caminho para um grande número de problemas de saúde crônicos, incluindo desde problemas de visão até doenças cardíacas e derrames. Conseguir que as pessoas reduzam a quantidade de sal que ingerem pode ser complicado, no entanto, devido à percepção de que os alimentos com pouco sal têm menos sabor, além do número de alimentos processados ​​que usam sal como conservante.

O aditivo alimentar MSG contém apenas cerca de 12% de sódio, o que significa que possui apenas cerca de um terço do nível encontrado no sal comum de mesa.O aditivo aumenta o sabor, apesar disso, e os pesquisadores observam que os níveis de sal podem ser reduzidos em até 40% adicionando MSG sem comprometer o sabor dos alimentos.

O pesquisador principal do estudo, Dr. Taylor C. Wallace, disse: 'Quando os americanos começarem a entender que o MSG é completamente seguro, acho que veremos uma mudança no uso do ingrediente como substituto de um pouco de sal. melhorar os resultados de saúde. 'O MSG está prontamente disponível para compra na maioria dos supermercados e varejistas de alimentos on-line.

Via: Slash Gear

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