Pare de colar suas panelas gigantescas cheias de comida quente na geladeira

Um pouco de comida quente em sua geladeira é bom, mas guardar grandes panelas quentes não é uma prática recomendada. Em vez disso, eis como resfriar seus alimentos com segurança antes de colocá-los na geladeira.

As bactérias nos alimentos que ingerimos se multiplicam sob certas condições. Felizmente, podemos armazenar nossos alimentos em geladeiras, mantendo a temperatura em 40 graus ou menos, o que diminui o crescimento bacteriano.

No entanto, quando colocamos grandes porções de alimentos quentes, leva mais tempo para os alimentos (especialmente o centro) para esfriar a temperaturas seguras. Se esse alimento quente ficar a uma temperatura interna acima de 40 graus por mais de duas horas, é considerado inseguro.

Como armazenar com segurança alimentos quentes

Panelas volumosas de caldoou sopa são exemplos de grandes porções que não devem ser colocadas diretamente na geladeira após serem cozidas.Não demorará muito mais tempo para que esse líquido esfrie, mas você pode afetar a temperatura dos alimentos frios ao redor da panela grande.

Quando você tem grandes quantidades de sopas, ensopados ou pedaços grandes de carneou aves, certifique-se de dividi-las em porções menores. Coloque essas quantidades menores em recipientes rasos antes da refrigeração para permitir um resfriamento mais rápido.

Métodos de resfriamento rápido

Embora pequenas quantidades sejam consideradas seguras, coloque-as diretamente na geladeira sem esfriar primeiro.A prática confiável é esfriar os alimentos rapidamente e depois guardá-los fora.O objetivo é garantir que atinja 40 graus ou menos o mais rápido possível. Existem algumas maneiras de fazer isso.

Como você já sabe, dividir os alimentos em pequenas porções é uma ótima maneira de ajudar a esfriar os alimentos mais rapidamente. No entanto, se essa não for uma opção, você também pode usar um banho de gelo ou uma raquete de gelo para ajudar a acelerar o processo.

No método de banho de gelo, coloque sua panela grande em um recipiente maior, cheio de gelo.e água. Você também pode definir uma raquete de gelo limpa diretamente dentro da tigela grande de conteúdo quente. As pás de gelo são feitas com plásticos resistentes e usados ​​para resfriar grandes quantidades de comida quente antes de armazená-la na geladeira.

Se você não tem pás de gelo, outra ótima maneira deesfriar um grande lote de líquido (como aquele caldo gostoso que você acabou de fazer) é encher os sacos com zíper com gelo e soltá-los. Substitua o gelo à medida que derrete e ele estará pronto para a geladeira em pouco tempo.>

E, é claro, se estiver frio lá fora (menos de 40 graus), você poderá deixar a natureza fazer seu trabalho por você.

Evitar a zona de perigo de temperatura

Seja qual for o método utilizado, mantenha os alimentos fora da zona de perigo. Isso significa que qualquer alimento que tenha temperaturas entre 40 e 140 graus Fahrenheit por mais de duas horas é considerado inseguro. Se as refeições estiverem acima de 90 graus, elas não devem ficar de fora por mais de uma hora.

Via: How to Geek