PepsiCo e Xinova por trás da nova startup de tecnologia de restaurantes de Seattle que visa digitalizar 'back of house'

Desde a entrega de alimentos até o ponto de venda e os sistemas de reservas, houve muitas inovações nos últimos anos no início e no final de uma experiência gastronômica. Mas o mesmo não se pode dizer dos processos de "back of house" - e é por isso que as pessoas por trás de Souszen estão empolgadas.

A nova startup de Seattle saiu recentemente do modo furtivo e revelou seus planos para automatizar a cozinha comercial.A empresa começou originalmente como um projeto de pesquisa dentro da Xinova, a "rede de invenções" baseada em Seattle, que surgiu da Intellectual Ventures em 2016. A gigante de alimentos e bebidas PepsiCo queria encontrar uma maneira de expandir seu alcance para novos mercados e fez parceria com a Xinova eStartup do Vale do Silício Innit com a idéia de criar software de cozinha para restaurantes.

Isso acabou levando à criação de Souszen. Stephen King, empresário em série e veterinário do setor de tecnologia que também administra um restaurante, foi nomeado CEO em janeiro.

Souszen pretende digitalizar a preparação de alimentos e descobrir informações de dados para ajudarrestaurantes com gerenciamento de inventário, criação de receitas e muito mais. Ele foi projetado para servir como a "onipresente camada de controle que automatiza o gerenciamento da cozinha".

"Podemos oferecer um nível de automação e gerenciamento para restaurantes", disse King à GeekWire.

Souszen éatualmente trabalhando em um piloto com a PepsiCo - um investidor na empresa - para fornecer seu software em 30 locais para a Tosticentro, uma marca criada pela PepsiCo no México.

"O software permite que cada local compre mais recentemente,entregar de forma mais criativa e entregar mais ao ambiente local - que é o fracasso do modelo de franquia ”, disse King.

Kingdisse que Souszen pode ajudar os proprietários e operadores de restaurantes a "se tornarem melhores empreendedores", fornecendo a investidores como a PepsiCo dados valiosos sobre tendências que podem prever o próximo grande sabor de batatas fritas, por exemplo.

“A Pepsi é francamentemais interessados ​​nas tendências de ingredientes do que em dólares e centavos ”, disse King.

A visão de longo prazo para Souszen é ajudar os funcionários de restaurantes a preparar pedidos, com receitas guiadas e equipamentos de cozinha conectados de alta tecnologia.

Há uma enxurrada de empresas com o objetivo de atrapalhar a maneira como os restaurantes produzem, vendem e entregam alimentosem um setor que deve crescer para US $ 863 bilhões este ano, segundo a National Restaurant Association. Outras startups de "back of house" vão desde a Picnic, a startup de Seattle que apresentou seu robô para fazer pizza no início deste mês, até a Cloud Kitchens, co-fundador da Uber, Travis Kalanick, um operador de cozinha compartilhado que enfrenta a onda de pedidos de entrega de refeições aumentados.p>

King disse que Souszen pode ser um "ótimo parceiro" para esse tipo de empresa, além de cozinhas comerciais em larga escala.

“Sejam robôs ou humanosna cozinha, você ainda precisa sequenciar, programar, cronometrar e rastrear - nosso sistema pode ajudar ”, observou ele.

Souszen levantou US $ 500.000 até o momento.A empresa possui menos de 10 funcionários, incluindo Paul Levins, co-fundador da Xinova, que agora é chefe da região Ásia-Pacífico e desenvolvimento de negócios da Souszen. Outra conexão da Xinova é David Kraft, chefe global de serviços de inovação da Xinova, que faz parte do conselho da empresa.O renomado chef Mark Miller é consultor.

"No final, todo mundo ganha", disse Kraft em comunicado.“Os clientes terão acesso local a opções mais saborosas em menus dinâmicos que acompanham as tendências alimentares em constante mudança. Os restaurantes agilizam suas operações de cozinha e reduzem os custos de mão-de-obra para melhorar seus resultados.A plataforma é uma maré crescente que eleva todas as cozinhas. ”Xpova, investidor da Souszen, passou por uma série de demissões em agosto.A empresa opera uma rede de mais de 12.000 inventores em 118 países.

Via: Geek Wire