Do pão de milho ao milho doce: a história das suas delícias favoritas do outono

Há tantas coisas para se amar no outono, mas para muitas pessoas, os pratos sazonais estão no topo da lista. Você já se perguntou como alguns desses alimentos ficaram famosos por essa época do ano?

Se você está curioso sobre quem descobriu o pão de milho ou por que a caçarola de feijão verde játornou-se um prato clássico de ação de graças, o passado tem uma história para você.

Torta de maçã

Vamos começar com o prato clássico de outono, torta de maçã. Mas antes de nos aprofundarmos demais, temos um aviso para você. Nem a maçã nem a massa de torta são nativas dos EUA. Então, como esse doce doce se tornou um símbolo do orgulho americano?

A única maçã nativa dos EUA é a maçã, que não é a melhor em tortadevido ao seu sabor incrivelmente azedo. Centenas de anos atrás, um sujeito chamado John Chapman (também conhecido como Johnny Appleseed) plantou sementes de maça-da-índia por milhares de quilômetros. As pessoas colhiam as maçãs-do-mato e faziam cidra dura, mas mais sobre isso mais tarde.

Não foi até o início dos anos 1600 que as sementes de maçã que crescem nas maçãs que comemos hoje foram enviadas para o exterior.

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Querendo saber de onde veio a massa de torta?Na Inglaterra Medieval, as crostas eram chamadas de "coffyns". ou “ caixões ”devido à sua durabilidade espessa e uso para cozinhar alimentos salgados por longos períodos. Isso não é muito atraente.

De acordo com Emily Upton de Today I Found Out, a primeira receita de torta de maçã registrada remonta à Inglaterra dos anos 1300. Essa receita, no entanto, não se assemelha à torta de maçã que todos amamos hoje. Uma versão da sobremesa que comemos não ficou disponível até centenas de anos depois que todos os ingredientes, como trigo, banha, açúcar e especiarias, chegaram aos EUA. No início dos anos 1900, a frase "Tão americano quanto a torta de maçã" ”apareceu na imprensa e, durante a Segunda Guerra Mundial, os soldados costumavam dizer aos jornalistas que estavam brigando por torta de mãe e maçã.

Então, aí está: uma rápida lição de história sobreos componentes da sobremesa doce que eventualmente se tornou a favorita dos americanos.

Pão de milho

Pão de milho é outro clássico do outono que os americanos adoram há gerações.O trigo foi um dos produtos alimentares mais emocionantes da América nos anos 1800. Infelizmente, no sul, estava muito quente para o trigo florescer;de acordo com o diretor de cozinha do Southern Living Test, Robby Melvin, os nativos americanos usavam almofariz e pilão para moer milho em fubá e fazer pão de milho. Mas não era o tipo que comemos hoje. Naquela época, eles faziam o pão de milho com água e farinha de milho e o assavam em fogo aberto.

Hoje, usamos leitelho, ovos, pedaços de milho e bicarbonato de sódio e pó para criar o tratamento leve e friávelas pessoas gostam de tudo.

Algumas gostam de doces e outras saborosas, mas o debate sobre o que é autêntico vai continuar.

Nota do [Editor:um sulista, devo compartilhar uma dica com você. Quando o restante pão de milho ficar um pouco velho, divida-o em pedaços grandes, jogue-os em um copo com soro de leite coalhado e coma-o como cereal. Você é bem-vindo.]

Caçarola de feijão verde

Se você esteve em um jantar de Ação de Graças, comeu caçarola de feijão verde. Todo mês de novembro, esse famoso prato chega às mesas da sala de jantar dos EUA. Mas quem decidiu combinar feijão verde cozido, cebola frita e creme de cogumelos para criar esse prato delicioso?Vamos descobrir!

Muito antes do Pinterest e dos blogueiros de comida, havia panfletos de receitas. Estes eram livros de receitas compactos e convenientes, do tamanho de um bolso, com produtos de marca. Eles eram baratos e fáceis de usar, e você não precisava comprar livros de receitas volumosos e caros.

A Campbell's Soup Company tinha uma cozinha onde muitas pessoas desenvolviam pratos que apresentavam os produtos enlatados da empresa, de modo queeles poderiam ser impressos em seus panfletos de receitas. Dorcas Reilly, uma das criadoras de receitas de Campbell, é a mente por trás deste clássico americano.

Ela queria criar uma receita conveniente que incluísse ingredientes que a maioria das pessoas tinha à mão. Agora, este prato é tradicionalmente consumido em milhões de casas nos EUA todo outono.

Maçãs Carameladas

Você não pode ir a um carnaval oujusto sem passar por um suporte de maçã caramelada ou cristalizadaEsta fruta da estação é deliciosa por si só, mas é ainda melhor quando é mergulhada em molho de caramelo quente e pegajoso. Curioso de onde veio este saboroso petisco?

O fabricante de doces William W. Kolb acidentalmente descobriu a maçã cristalizada. Muitos anos depois, Dan Walker, funcionário da Kraft Foods, criou a maçã caramelizada.

Quando ele experimentava doces extras de Halloween, Walker derreteu um pouco de caramelo e mergulhou maçãs nele, criando o prazer açucarado que muitas pessoas adorampara arrebentar hoje.

Cidra de maçã dura

Lembre-se de Johnny Appleseed — aquele cara que mencionamos anteriormente?Ele reaparece aqui também. Veja, quando ele plantou todas essas sementes de maça, elas serviram a outro propósito importante: criar sidra embriagada. Rebecca Rupp, da National Geographic, disse que no século XVII era muito mais seguro beber álcool do que o sujoágua. Também mantinha as pessoas quentes durante as noites frias de inverno.A sidra fermentada era muito popular durante esse período devido à sua acessibilidade e viabilidade.

Durante a proibição, a sidra desapareceu e, anos depois, o país se voltou para a cerveja. Hoje, a cidra dura voltou. Você pode encontrá-lo na maioria dos bares e restaurantes dos EUA.

Candy Corn

É difícil resistir a pegar um punhado dessas confecções tricolores. Bilhões de pedaços de milho doce são produzidos a cada ano e chegam às lojas de todo o país. Olivia B. Waxman, da Time, alegou que o milho doce foi inventado por George Renninger, um funcionário da Wunderlee Candy Company.A Jelly Belly Candy Company (anteriormente, a Goelitz Candy Company) começou a produzir os populares doces, e ainda o faz hoje.

Nos anos 1800, o milho doce era feito à mão a partir de uma mistura de polpa de açúcar e milhoxarope e depois colocado em moldes. Hoje, as máquinas produzem milho doce nas fábricas, mas ele continua sendo um elemento básico da estação do Halloween.

Aí está: uma breve lição de história sobre alguns dos seus pratos e lanches favoritos do outono. Da próxima vez que mergulhar em uma caçarola de feijão verde ou tomar um gole de cidra, compartilhe seu conhecimento recém-descoberto com seus amigos!

Via: How to Geek