Atomo Coffee abandona o feijão e levanta uma bela semente: US $ 2,6 milhões em financiamento para desenvolver a fermentação molecular

Feijão ali, feito com isso.

O futuro do café teve uma surpresa na quarta-feira, quando a Atomo Coffee anunciou que conseguiu US $ 2,6 milhões em financiamento inicial para desenvolver o que ele chama de o primeiro “café molecular” do mundo, criado sem feijão. A Horizon Ventures, uma das primeiras patrocinadoras dos alimentos Impossible Foods e Perfect Day, liderou a rodada. A Atomo assumiu seu lugar no lotado mapa de café de Seattle com uma bem-sucedida campanha do Kickstarter em fevereiro, apresentando como eles estavam indo. hackear o grão de café ”e atrair US $ 25.331,00 em crowdfunding de 693 financiadores. Impulsionados pelo desejo de criar um produto mais sustentável, os fundadores da Atomo, Andy Kleitsch e Jarret Stopforth, apontam para as mudanças climáticas e o desflorestamento envolvido na cafeicultura como o ímpeto para a marca. “O café beanless da Atomo oferece aos consumidores uma escolha sustentável, ao mesmo tempo em que oferece o sabor e a cafeína que eles esperam em sua xícara matinal”, Kleitsch, CEO da startup. , disse em um comunicado de imprensa.

Stopforth, um Ph.D. Com vasta experiência em segurança alimentar e qualidade em empresas como Chobani e Campbell Soup, a indústria está madura para inovação e mudança. A Atomo fez engenharia reversa do grão, removeu-o do processo de fabricação de café e substituiu-o por uma mistura molecular derivada de ingredientes naturalmente sustentáveis ​​(e secretos). “A aceitação de alternativas agrícolas tem sido comprovada em carnes sem carne. e leites livres de laticínios ”, disse Stopforth. “Queremos continuar esse movimento em uma categoria pela qual nos sentimos apaixonados - café.”

A Atomo também adicionou veteranos de tecnologia de alimentos e bebidas ao seu conselho consultivo, incluindo Bryan Crowley, CEO da Soylent, bem como Dr. Chahan Yeretzian, um dos maiores especialistas em ciência do café do Swiss Coffee Excellence Centre.

Na cidade que deu à luz a Starbucks, Seattle também abriga o café para levantar dinheiro. empresas de tecnologia como a Joe Coffee, criadoras de um pedido móvel e aplicativo de recompensas para cafeterias independentes, e a Bottomless, fabricantes de hardware e software para acompanhar melhor quando você precisa de café fresco em casa.

Via: Geek Wire