7 truques de apresentação de comida para trazer a experiência do restaurante
IMAGE_0Como criar uma refeição saborosa é uma habilidade, mas é trazer ingredientes juntos para apresentar uma aparência indulgente.Esses sete truques de apresentação ajudarão você a levar a experiência do restaurante para casa.
Ferramentas de Chapeamento
Antes de falarmos sobre técnica, vamos falar sobre ferramentas.As ferramentas certas ajudam você a levar suas habilidades de decoração para o próximo nível.Você provavelmente já tem alguns desses itens, mas se não, todos são bem baratos:- Uma garrafa espremida: Se você já se perguntou como um chef conseguiu aquele chocolate precisamente borrifado em sua sobremesa, provavelmente veio de uma garrafa.Você pode usá-los para criar designs mais complexos ou colocar molhos e purês intencionalmente em um prato.Uma colher mais saucier: são úteis quando você precisa arrastar o molho em um prato para criar a aparência certa.Uma colher chique é boa, mas se você não tiver uma ou não puder pular para uma agora, você pode usar uma colher de sopa humilde (fizemos nas fotos de exemplo na próxima seção).Pinças: Quando você precisa colocar comida em um prato com cuidado, pinças são a resposta.Use pinças menores para refeições com componentes delicados.
7 truques de apresentação
Você tem as ferramentas - agora você precisa dos truques.Aqui estão algumas maneiras muito simples, mas eficazes para o seu jogo de apresentação.Tamanho, forma e cor da placa
A cor, a forma e o tamanho da placa afetam a aparência da sua refeição.Às vezes, você precisa experimentar até encontrar o tamanho ou a forma que parece melhor.Geralmente, um prato branco faz com que uma refeição de cores vivas se destaque, e uma placa maior coloca o foco no design final.Uma placa retangular pode funcionar para uma refeição, mas uma placa quadrada pode parecer mais atraente em conjunto com a sua entrada para o jantar, então experimente algumas combinações diferentes.Sempre Plate em Odd Numbers
Quando você prato seu prato com quantidades ímpares, fornece mais apelo visual.É por isso que os restaurantes geralmente servem aperitivos em grupos ímpares.Você pode levar esse truque diretamente para sua própria cozinha.Além disso, quando você serve um número ímpar de porções, faz o prato parecer que há mais nele, mesmo que seja apenas um cogumelo recheado extra.Faça pequenas porções
IMAGE_2Pequenas porções tendem a ficar bem - especialmente quando estão em um prato que é um pouco maior.Você quer ter os olhos focados na parte central da refeição, mas também ter o contraste entre a comida e o prato.Isso pode ser complicado, porque você também quer evitar muito espaço em branco.Brinque com combinações diferentes até parecer correto.Use ingredientes coloridos
A proteína em sua entrada é sempre o seu ponto focal, mas você pode usar legumes e molhos de cores brilhantes para criar um fundo adorável.Escolha cores que funcionem bem juntas, pois isso melhora a aparência do seu prato.As pessoas podem pensar que você é um chef!Use luvas
Quando você preparar alimentos prontos para o consumo, use luvas.Isso evita que os germes das mãos contaminem a refeição.Você também não deixará impressões digitais nas bordas das placas.Antes de enviar um prato para seus convidados, verifique cuidadosamente se há alguma marca de comida que não pertença.Você pode usar um pano úmido para remover cuidadosamente quaisquer imperfeições.A maioria dos restaurantes faz isso para garantir que seu prato esteja perfeito antes de chegar à sua mesa.Embeleze sua chapa com molho
Quando você usa o molho intencionalmente, faz um grande diferencial quando se trata de servir um lindo prato de comida.Use uma colher de sopa (ou saucier) para manchar ou arrastar o molho em toda a placa e criar um design impressionante.Confira os exemplos abaixo que criamos com um coulis de morango.Para replicar esse design, ponha uma colherada de purê e arraste-a pelo prato com o lado da colher.Esta é uma ótima maneira de adicionar algum sabor e apelo visual à sua próxima sobremesa.IMAGE_3Use a mesma técnica descrita acima, mas, desta vez, use o fundo da sua colher para arrastá-la pela placa.Este projeto é mais substancial, como mostrado abaixo.IMAGE_4Você também pode criar um design simples se espalhar o purê para seguir a forma do seu prato.Quando você usa essa técnica em um prato redondo tradicional, você obtém um belo arco tipo cometa, como o abaixo.IMAGE_5Se você derramar uma pequena quantidade de purê, use a ponta da colher para arrastar o molho em ziguezague, como mostrado abaixo.Este divertido design pode adicionar um pouco de emoção a uma sobremesa simples.IMAGE_6Algo tão simples como criar um padrão a partir de um toque de molho oferece um impulso visual imediato (e de baixo esforço) para o seu prato.Complemente seu prato com um enfeite
As guarnições devem ser sempre comestíveis, complementar os sabores da sua refeição e fornecer mais apelo à sua entrada sem distrair o ponto focal.Antes de selecionar um enfeite para um prato, certifique-se que acompanha bem a refeição e é pequeno o suficiente para comer em uma única mordida.Aqui estão algumas guarnições fáceis que você pode usar em várias entradas:- Peixe e marisco: Coloque uma fatia de limão por cima.Aves de capoeira salgadas: Adicione um raminho de salsa.Macarrão com molho vermelho: Coloque três folhas de manjericão.Enchiladas ou um pico de gallo: Adicione um raminho de coentro.Peru assado ou panela: Adicione um raminho de tomilho ou uma folha de salva.Sobremesas: Use bagas brilhantes ou chocolate raspado.
Via: How to Geek
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