Carne de insetos cultivada em laboratório pode ser ingrediente chave nas refeições futuras

O futuro dos alimentos ecologicamente corretos pode depender muito da carne de insetos cultivada em laboratório, de acordo com um novo relatório científico. Ao contrário da carne bovina produzida em laboratório, carne de porco e outros produtos de carne tradicionais, essas alternativas de insetos exigiriam menos recursos para crescer, sendo também mais adequadas para produção em massa e modificação genética. Levá-los do laboratório para o prato de jantar pode exigir um sistema complexo de robôs e luzes, no entanto.

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O atual sistema pecuário tem sido fortemente criticado por seu impacto na saúde, no meio ambiente e em sua crueldade geral contra os animais. Esforços para mitigar certos problemas usando modificação genética tiveram benefícios marginais na melhor das hipóteses, resultando em uma mudança de atenção para dietas baseadas em vegetais e, olhando mais para o futuro, para carne cultivada em laboratórios.

Os insetos têm sido regularmente apresentados como a alternativa ideal para a pecuária tradicional; eles exigem menos água e outros recursos enquanto produzem menos resíduos. Conseguir que os consumidores realmente comam os insetos provavelmente exigirá processamento pesado em produtos que se assemelhem a alimentos tradicionais, no entanto, incluindo produtos sem carne com infusão de proteínas.

O novo relatório aponta que a carne de insetos cultivada em laboratório pode ser geneticamente modificada em categorias de perfis de crescimento, sabor e nutrição. São necessários ambientes menos exigentes para cultivar insetos em comparação com mamíferos e aves; eles também exigem menos energia e são mais adequados para espaços de laboratório, como sistemas verticais.

Quando se trata de cultivar carne de insetos em laboratórios, a principal autora do relatório, Natalie Rubio, explicou:

Na maioria dos sistemas de cultura de células musculares de mamíferos, as células precisam ser fixadas uma única camada a uma superfície de crescimento - que é complexa para aumentar a produção de alimentos em massa. Muitas células de insetos, no entanto, podem ser cultivadas flutuando livremente em uma suspensão de meio de crescimento para permitir geração de células de alta densidade e custo efetivo.

A carne pode ser estimulada usando luz e bio-robótica para causar contrações, um passo necessário para obter a textura de "carne" esperada. Um grande mistério permanece, no entanto, e é assim que a carne de inspeção cultivada em laboratório provará. Até que a primeira cultura seja produzida, ninguém pode oferecer uma resposta.

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Via: Slash Gear