Anova Precision Fogão Pro sous-vide recebe chef sério

A Anova tem um novo sous-vide conectado, o Anova Precision Cooker Pro, expandindo seus gadgets de cozinha fáceis de usar para chefs pro e prosumer. Projetado para ser mais poderoso e estável quando cozinhar refeições maiores, também promete ser robusto o suficiente para lidar com uma cozinha profissional ocupada.

O que é sous-vide?

Se os seus armários de cozinha são um cemitério de gadgets, você pode ser cético sobre trazer outra casa. O sous-vide depende do controle de temperatura de precisão e de uma abordagem mais científica para cozinhar. Em suma, você escolhe a temperatura final que deseja que sua comida esteja no final e comece a partir dela no início.

Primeiro, você fecha o que está cozinhando em uma sacola hermética. Isso vai para um banho de água, que é então mantido a uma temperatura específica por um período prolongado. Dessa forma, você não pode realmente cozinhar demais um bife, um pedaço de peixe ou legumes, e ele é cozido de forma consistente.

Voltar para a cozinha profissional

O Precision Cooker Pro marca um bumerangue da tecnologia sous-vide, voltando para cozinhas profissionais. Sous-vide começou como um brinquedo para chefs profissionais sozinho, porque o hardware para manter temperaturas estáveis ​​em banhos de água era muito caro e grande. Em seguida, vimos a transição para a cozinha da casa, já que a Anova e outros lançaram modelos a preços acessíveis em estilo bastão, em vez de versões volumosas de banho tudo em um.

Enquanto a tecnologia sous-vide de consumidor avançou consideravelmente desde então, com tecnologia WiFi e Bluetooth, mais fácil de usar aplicativos e até modelos mais baratos, no entanto, o mercado profissional não tem t realmente manteve o ritmo. É o que a Anova pretende mudar com o Precision Cooker Pro.

Mais potência, mais velocidade, mais estabilidade

O Precision Cooker Pro se diferencia do consumo da Anova com um aumento de potência. É uma unidade de 1.200 watts, com um fluxo de 12 litros por minuto. Ele pode lidar com tamanhos de banho de até 100 litros - mais de 26 galões - com tampas.

Mesmo com um recipiente de grande capacidade, Anova diz que o novo modelo pode cozinhar continuamente por até 10.000 horas, mantendo a temperatura dentro de +/- 0,09 graus F (0,05 graus C).

É feito de alumínio e aço inoxidável e recebeu um revestimento de teflon. Anova diz que se mantém até as classificações de durabilidade IPX-7, incluindo teste de queda amigável para a cozinha, e há uma garantia de dois anos. Ele pode ser completamente submerso na água por até 30 minutos.

Como os outros modelos da Anova, ele é anexado com uma braçadeira removível. A saia em torno do elemento de aquecimento também é destacável para facilitar a limpeza. Há WiFi para controle remoto - a Anova também tem um novo aplicativo durante o verão - juntamente com controles manuais de tempo e temperatura no próprio sous-vide, além de uma tela sensível ao toque.

Preço e disponibilidade do Anova Precision Cooker Pro

A US $ 399, o Precision Cooker Pro é o modelo mais caro da Anova. Afinal, você pode pegar um Precision Cooker Nano por apenas US $ 99. No entanto, em termos de cozinha profissional, é uma pechincha. A Anova está vendendo o novo fogão sous-vide a partir de hoje.

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Via: Slash Gear