Surto de E. coli culpou a carne bovina: aqui está a orientação do CDC

Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças anunciaram a fonte provável de um surto de E. coli em múltiplos estados: a carne bovina. A agência diz que entrevistas preliminares com indivíduos infectados revelaram que a carne moída é um fator comum entre elas - algumas consumiam a comida enquanto estavam em casa, enquanto outras provavelmente pegavam a infecção nas refeições do restaurante. Uma fonte comum da carne moída contaminada ainda não foi encontrada.

No início desta semana, o CDC divulgou uma atualização sobre seu alerta de E. coli, revelando que o surto havia infectado quase cem pessoas em cinco estados: Ohio, Kentucky, Virgínia, Tennessee e Geórgia. Felizmente, não houve mortes ou complicações graves relatadas em associação com este surto específico.

Em sua declaração mais recente sobre o surto, o CDC informou que outras 13 pessoas contraíram a doença desde que sua atualização foi publicada em 9 de abril. O número de pessoas afetadas pela doença O surto agora totaliza 109. O CDC diz que autoridades na Geórgia e em Kentucky alertaram para a cepa.

A partir da atualização mais recente, este é o terceiro maior surto de E. coli nos Estados Unidos nas últimas duas décadas. Como os investigadores ainda não identificaram um fornecedor preciso por trás da carne contaminada, o CDC diz que não está recomendando que o público pare de comer carne bovina; Ele permanece disponível para compra em mercearias.

Em vez disso, os consumidores e os restaurantes são encorajados a garantir que a carne moída seja bem cozida e que o saneamento e a manipulação adequados ocorram. Carne moída deve ser aquecida a uma temperatura interna de pelo menos 160F; qualquer superfície, assim como as mãos, que tocam a carne crua devem ser lavadas com sabão. Além disso, a carne crua deve ser armazenada longe de outros produtos alimentícios que não são cozidos, como frutas.

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Via: Slash Gear