Comida de aquecimento adoçada com sucralose pode estar prejudicando sua saúde

Uma nova pesquisa revelou um potencial risco à saúde associado ao aquecimento do adoçante sucralose. O processo de aquecimento pode fazer com que esse adoçante forme compostos nocivos, de acordo com um novo alerta, uma questão que é ampliada se alimentos contendo sucralose forem cozidos em altas temperaturas. A formação pode começar com uma temperatura de cozimento relativamente baixa de 248ºF e piorar à medida que a temperatura sobe.

O que é sucralose?

A Sucralose é um popular adoçante artificial usado frequentemente como um substituto de açúcar sem calorias por dieters e diabéticos. A substância é um dos vários substitutos do açúcar, juntando produtos como aspartame, stevia e xilitol. A Sucralose é vendida sob uma variedade de marcas e também é usada às vezes como adoçante em produtos alimentícios pré-embalados e processados.

Além disso, uma série de receitas de baixas calorias destinadas a dieters e diabéticos incluem sucralose como um substituto do açúcar, alguns deles - como assados ​​e bebidas quentes - envolvendo altas temperaturas. Sucralose foi considerada segura para comer em pesquisas anteriores, mas a controvérsia permanece.

Calor e saúde

O Instituto Federal Alemão de Avaliação de Risco (BfR), parte do Ministério Federal de Alimentos e Agricultura da Alemanha, publicou recentemente um comunicado advertindo que a sucralose aquecida pode produzir compostos que podem ser prejudiciais à saúde humana se consumidos. Os compostos resultam do processo de aquecimento, que ocorre a temperaturas baixas o suficiente para cobrir os processos de cozimento e cozimento domésticos e comerciais.

De acordo com o BfR, a sucralose começa a sofrer decomposição e decloração a partir de 248F, com esses efeitos sendo amplificados à medida que a temperatura aumenta. Essa degradação pode levar à produção de compostos orgânicos clorados potencialmente perigosos para a saúde humana, incluindo cloropropanóis, PCDD e PCDF.

O que isto significa para você

O BfR adverte que precisa de mais dados antes que possa formar uma conclusão final sobre as potenciais ramificações de saúde do aquecimento da sucralose. Até que seja capaz de emitir uma avaliação de risco conclusiva, a agência recomenda que o público evite o aquecimento de alimentos que contenham sucralose para as temperaturas normalmente usadas para assar, fritar e assar. Em vez disso, o BfR recomenda que consumidores e fabricantes adicionem sucralose depois que o alimento foi cozido (e presumivelmente, tenha esfriado).

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Via: Slash Gear