Não seja amargo: a startup de Seattle Atomo criou um café molecular e sustentável - sem o feijão
Kleitsch e Jarret Stopforth são os co-fundadores da bebida. A Atomo, uma startup que afirma ter “hackeado o grão de café”, na medida em que o removeu do processo de fabricação de café e o substituiu por uma mistura molecular derivada de ingredientes naturalmente sustentáveis (e secretos).
Kleitsch é um tecnólogo que já trabalhou na Amazon entre outros lugares, e atualmente lidera workshops de empreendedorismo na Universidade de Washington. Ele começou a procurar por sua "próxima coisa" há cerca de seis meses e entrou em contato com amigos em Seattle.
"Tenho todos os tipos de idéias ”, disse Kleitsch. “Eu ouvi ideias sobre robôs de combate a incêndios e todos os tipos de coisas. Mas Jarret disse: "Eu quero fazer café sem o feijão". E isso era bom demais. Isso me surpreendeu. ”Stopforth é um Ph.D. com vasta experiência em segurança alimentar e qualidade em empresas como Chobani e Campbell Soup. "Eu amo café, mas todos os dias eu adicionava creme e açúcar para mascarar o sabor amargo do café", disse Stopforth. "Ao replicar o sabor, aroma e sensação na boca do café, criamos um café de melhor sabor que também é melhor para o meio ambiente."
O elemento de sustentabilidade da missão da Atomo é impulsionado pela crença de que as regiões onde o feijão são cultivadas será muito impactado nos próximos anos. A empresa aponta para um relatório da Science Magazine no mês passado que dizia que "60% das espécies de café do mundo estavam em risco de extinção nos próximos 50 anos devido a mudanças climáticas, expansão populacional e doenças".
A Atomo promete que seu café moído será adequado para máquinas de gotejamento, prensas francesas, K-Cups recarregáveis e pour-overs. Os terrenos serão feitos de um não-alérgeno, Kleitsch disse. "Não vai ser feito de casca de amendoim", disse ele. “O que estamos realmente empolgados é encontrar um material que possamos melhorar - ingrediente natural que provavelmente é um item gasto, que geralmente é jogado fora de um processo alimentar diferente e dá vida a ele novamente.” < Interromper algo que é tão próximo e caro ao paladar e cultura de tantas pessoas, e fazê-lo em uma capital de café como Seattle, é um grande negócio. A Atomo poderia simplesmente criar um produto líquido sem se preocupar com os fundamentos e os hábitos de consumo do consumidor. Mas a empresa de cinco pessoas é formada por amantes do café que respeitam tudo o que é viciado em coisas. "O ritual do café das pessoas é muito importante para eles e é algo que eles fazem todas as manhãs", Kleitsch disse. “E assim, queremos nos encaixar nesse ritual, queremos fazer parte disso e é por isso que estamos criando o terreno. Então, eles podem simplesmente substituir [seu café atual] um por um. ”
Um vídeo filmado no campus da UW mostra Atomo indo cabeça a cabeça em um teste de sabor contra outro certo em Seattle empresa de café:
A Atomo estabeleceu uma meta de $ 10.000 no Kickstarter, com um prazo de 9 de março. Os recursos provenientes da multidão serão usados para um maior desenvolvimento. A equipe está fazendo uma parceria com a Mattson, uma empresa de tecnologia de alimentos, e agora é autossuficiente, com planos para buscar investidores. Kleitsch disse que ninguém mais está tentando construir café a partir do nível molecular. A coisa mais próxima pode ser café sem a cor preta. Uma empresa chamada Endless West fabrica uísque molecular, e Kleitsch aponta para a Impossible Foods, apoiada por Bill Gates, fabricante de um hambúrguer à base de vegetais que "sangra".
Quando lhe dizem que talvez Gates gostaria de tomar café sem o feijão, Kleitsch disse: "Eu espero que ele faça!"
Via: Geek Wire
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