Pesquisadores descobrem antioxidante natural de grãos que preserva alimentos

Pesquisadores da Penn State University descobriram um antioxidante natural que preserva alimentos quase tão bem quanto os antioxidantes sintéticos já em uso. Os consumidores exigem uma alternativa natural há anos, embora os produtos sintéticos ainda sejam largamente utilizados pela indústria alimentícia. Isso pode mudar em breve graças a um antioxidante encontrado no farelo. De acordo com a pesquisa, o ingrediente natural poderia preservar alimentos mais do que a alternativa sintética em um dia.

a descoberta são alquilresorcinóis (ARs), uma classe de compostos produzidos por grãos como cevada e trigo como medida de proteção contra organismos nocivos. Dada a utilidade dos compostos para proteger esses grãos, os pesquisadores os exploraram como uma maneira potencial de preservar alimentos. Embora os fabricantes de alimentos tenham expressado uma disposição de satisfazer a demanda do consumidor utilizando antioxidantes naturais, uma alternativa tão eficaz quanto a sintética. conservantes permaneceu indescritível. Como parte de sua pesquisa, a equipe extraiu ARs do farelo de centeio, em seguida, testou-os como um conservante com emulsões que continham óleos ricos em ômega-3. Os conservantes naturais foram encontrados para efetivamente aumentar a vida útil do óleo. óleos em comparação com não usar quaisquer antioxidantes. Os pesquisadores então compararam os resultados a um par de conservantes comumente usados ​​pela indústria de alimentos, um que é natural e outro que é sintético.

O preservativo com base em AR não foi tão eficaz como naquela experiência, mas a falta de pureza e a combinação específica de ARs podem não ter sido tão eficazes quanto possível. O desenvolvimento futuro de um preservativo alimentar eficaz pode apresentar uma maneira útil de utilizar o farelo, que muitas vezes é descartado como lixo. História da Linha do TempoMelting permafrost siberiano revela perfeitamente preservada cavalo bebê antigoVassas parasitas extintos encontrados preservados dentro de fósseis de pupas de moscasIce idade filhote de lobo encontrado preservado no derretimento do permafrost canadense

Via: Slash Gear